Везде
КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ГОРОДСКИХ ТАТАР (КОНЕЦ XIX – НАЧАЛО XX В.)
Оглавление
Аннотация Оценить Содержание публикации
Библиография Комментарии
Поделиться
QR
Метрика
КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ГОРОДСКИХ ТАТАР (КОНЕЦ XIX – НАЧАЛО XX В.)
Аннотация
Код статьи
S0869-54150000402-5-1
Тип публикации
Статья
Статус публикации
Опубликовано
Авторы
Габдрафикова Лилия Рамилевна 
Выпуск
Выпуск №2
Страницы
137-149
Аннотация
Изменения в системе питания являются одним из элементов трансформации традиционного татарского общества на рубеже XIX–XX вв. В рационе возникли новые продукты, блюда других национальных кухонь, изменились интерьеры столовых, посуда. Значительное влияние на это оказало развитие ресторанного дела в России. Функционировали мусульманские заведения общепита. Новым явлением стали кулинарные курсы для женщин, выход поваренной книги. В среде учащейся молодежи появились элементы быстрого питания. Предпочтения детей и родителей в еде иногда были разными. Бытовые мелочи отражали идеологические противоречия, охватившие татарское общество в конце XIX – начале XX в.
Ключевые слова
питание, повседневность, быт, национальная кухня, модернизация, татары, ислам, городская культура, буржуазное общество
Классификатор
Дата публикации
01.03.2013
Всего подписок
1
Всего просмотров
516
Оценка читателей
0.0 (0 голосов)
Цитировать Скачать pdf

Библиография



Дополнительные библиографические источники и материалы

    

  1. Абдулкаримов 1992 - Абдулкаримов С.А. Культурно-исторические аспекты питания казанских татар: конец XIX - начало XX в.: автореф. дис. … к. и. н. М., 1992.
    2. 

  2. Арутюнов 2001 - Арутюнов С.А. Основные пищевые модели и их локальные вариации у народов России // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М.: Наука, 2001. С. 10-18.
    3. 

  3. Баруди 1997 - Баруди Г. Памятная книга // Казань. 1997. № 10/11. С. 75-84.
    4. 

  4. Гайнуллин 1975 - Гайнуллин М. Каюм Насыри. Казань, 1975.
    5. 

  5. Гаспринский 2006 - Гаспринский И. Историко-документальный сборник // Сост. С. Рахимов. Казань, 2006.
    6. 

  6. Гибадуллина 2008 - Гибадуллина Э. Мусульманская община города Бугульмы в дореволюционный период // Гасырлар авазы. Эхо веков. - 2008. № 1. С. 255-259.
    7. 

  7. Губайдуллин 2004 - Губайдуллин С. Казаковы // Гасырлар авазы. Эхо веков. 2004. № 2. С. 204-216.
    8. 

  8. Губайдуллин, Губайдуллина 1927 - Губайдуллин К., Губайдуллина М. Пища казанских татар (этнографический очерк) // Вестник научного общества татароведения. 1927. № 6. С. 17-49.
    9. 

  9. Загидуллин 2003 - Загидуллин И. Мусульманская община в Санкт-Петербурге. Казань: Изд-во Казанского университета, 2003.
    10. 

  10. Ислам... 2009 - Ислам в Центрально-европейской части России. Энциклопедический словарь. М.; Нижний Новгород, 2009.
    11. 

  11. Исхаков, Исхакова 1991 - Исхаков В.И., Исхакова Т.Н. Древо мудрости и здоровья. Питание в истории культуры народов Востока. Ташкент, 1991.
    12. 

  12. Катанов 2001 - Катанов Н. Поволжские татары в их произведениях и в жизни. Обзор литературной деятельности татар за XIX в. // Гасырлар авазы. Эхо веков. 2001. № 1. С. 165-181.
    13. 

  13. КБЛ - Казанский биржевой листок.
    14. 

  14. Книжка... 1907 - Книжка для молодых хозяек. Сто двенадцать обедов. М., 1907.
    15. 

  15. КТ 1900 - Казанский телеграф. 1900. 7 июля. № 2305.
    16. 

  16. Монтанари 2009 - Монтанари М. Голод и изобилие: история питания в Европе. СПб., 2009.
    17. 

  17. Музей НКЦ - Музей национальной культуры при Национальном культурном центре "Казань".
    18. 

  18. Мухамедьяров 1948 - Мухамедьяров Ф.Г. Каюм Насыри как популяризатор медико-санитарных знаний среди татар // Каюм Насыри. Материалы научных сессий, посвященных 120-летию со дня рождения. Казань, 1948. С. 109-115.
    19. 

  19. Мухаметшин 2005 - Мухаметшин Р.Г. Татарский традиционализм: особенности и формы проявления. Казань, 2005.
    20. 

  20. НА ИЯЛИ - Научный архив Института языка, литературы и искусств им. Г. Ибрагимова Академии наук Республики Татарстан.
    21. 

  21. НА РТ - Национальный архив Республики Татарстан.
    22. 

  22. Риттих 1870 - Риттих А.Ф. Материалы для этнографии России. Казанская губерния. Ч. II. Казань, 1870.
    23. 

  23. Свердлова 1991 - Свердлова Л.М. На перекрестке торговых путей. Казань, 1991.
    24. 

  24. Татары 1967 - Татары Среднего Поволжья и Приуралья. М.: Наука, 1967.
    25. 

  25. Теляшов 2003 - Теляшов Р. Татарская община Санкт-Петербурга: к 300-летию города. СПб.: б.и., 2003.
    26. 

  26. Терпигорев 1888 - Терпигорев С.Н. Лакейская столица // Исторический вестник. Т. 32. 1888. С. 75-103.
    27. 

  27. Тихомирова 2005 - Тихомирова М.Н. Традиционная пища татар Среднего Прииртышья во второй половине XIX - первой трети XX вв.: автореф. дис... к. и. н. Новосибирск, 2005.
    28. 

  28. Тюлькин 1999 - Тюлькин А.Э. Из воспоминаний // Гостиный двор в Уфе // Авт.-сост. Т.И. Нефедова (Рыбченко). Уфа, 1999. С. 78-79.
    29. 

  29. УГВ - Уфимские губернские ведомости.
    30. 

  30. Усманова 2005 - Усманова Д.М. Мусульманские представители в российском парламенте. 1906-1916. Казань, 2005.
    31. 

  31. Фукс 1991 - Фукс К. Казанские татары в статистическом и этнографическом отношениях. Казань, 1991.
    32. 

  32. Хайретдинов 2001 - Хайретдинов Д. Мусульманская общины Москвы во второй половине XIX - начале XX века // Вестник Евразии. 2001. № 1. С. 47-70.
    33. 

  33. Юнусов 1997 - Юнусов Г. Из жизни купцов-меценатов Юнусовых // Казань. 1997. № 10-11. С. 92-134.
    34. 

  34. Əмирхан 1986 - Əмирхан Ф. Куен дəфтəре // Ф.Əмирхан. Əсəрлəр. Т. 4. Казан, 1986.
    35. 

  35. Бəшири 1968 - Бəшири З. Замандашларым белəн очрашулар. Казан: Татарстан китап нəшрияты, 1968. - 292 б.
    36. 

  36. Бигиев 1991 - Бигиев З. Зур гөнаһлар. - Казан, 1991.
    37. 

  37. Бурнашева 1971 - Бурнашева З. Татар хатын-кызлары хəрəкəте тарихынан. Казан, 1971.
    38. 

  38. Ибраһимов 1957 - Ибраһимов Г. Сайланма əсəрлəр. Т. 1. Казан, 1957.
    39. 

  39. Исхакый 1999 - Исхакый Г. Əсəрлəр. Т. 2. Казан, 1999.
    40. 

  40. Кəрими 2000 - Кəрими Ф. Фəнни-биографик җыентык / Төз. Р. Мəрданов, Р. Миңнуллин, С. Рəхимов. Казан, 2000.
    41. 

  41. Мансуров 2007 - Мансуров Ə. "Галия" мəдрəсəсендə // Галимҗан Ибраһимов: мəкəлəлəр, истəлек-хəтирəлəр // Төз. Р. Акъегет. Казан, 2007.
    42. 

  42. Мəһдиев 1987 - Мəһдиев М. Əдəбият һəм чынбарлык: XX йөз башы татар əдəбияты тарихына яңа материаллар. Казан, 1987.
    43. 

  43. Насыйри 2005 - Насыйри К. Сайланма əсəрлəр. Т. 3. Казан, 2005.
    44. 

  44. Рəми 1960 - Рəми И. Чəнечкеле еллар утə килгəндə // Совет əдəбияты. 1960. № 8. Б. 94-11.
    45. 

  45. Рəмиевлəр 2002 - Бертуган Рəмиевлəр: Фəнни-биографик җыентык / Төз. Л. Хəмидуллин, Р. Мəрданов, Р. Миңнуллин. Казан, 2002.
    46. 

  46. Рəхимкулова 1996 - Оренбург сəүдəгəрлəре / Төз. М.Рəхимкулова. Оренбург, 1996.
    47. 

  47. ТХИ 1983 - Татар халык иҗаты. Бəетлəр. Казан, 1983.
    48. 

  48. Укмасый 1996 - Укмасый М. Фатих Əмирхан турында истəлеклəр // Казан утлары. 1996. № 1. Б. 156-157.
    49. 

  49. Хəсəни 2011 - Əхмəтгəрəй Хəсəни. Фəнни-популяр җыентык / Төз. Д. Заһидуллина, А. Батталова, Л. Йөзмөхəммəтова. Казан, 2011.
    50.

Комментарии

Сообщения не найдены

Написать отзыв
Перевести