Везде
The New Nutrition Culture among the Urban Tatar (Late 19th – Early 20th Centuries)
Table of contents
Annotation Estimate Publication content
References Comments
Share
QR
Metrics
The New Nutrition Culture among the Urban Tatar (Late 19th – Early 20th Centuries)
Annotation
PII
S0869-54150000402-5-1
Publication type
Article
Status
Published
Authors
Lilia Gabdrafikova, 
Edition
Issue 2
Pages
137-149
Abstract
Changes in the nutrition system are one of the elements characterizing the transformation of Tatar’s traditional society at the turn of the 19 th–20 th centuries. There appeared new products in the diet and dishes from other ethnic cuisines; interiors of dining rooms and utensils changed. The changes were substantially influenced by the development of restaurant business in Russia. There functioned Muslim dining rooms. Among other novel things were culinary training courses for women and the publication of the cookbook. Some fast food priorities emerged among the student youth. Children’s and parents’ preferences in regard to food could be different. Everyday nuances reflected the ideological contradictions that spread through the Tatar society at the end of the 19 th and the beginning of the 20 th centuries.
Keywords
nutrition, everyday life, ethnic cuisine, modernization, Tatar, Islam, urban culture, bourgeois society
Date of publication
01.03.2013
Number of purchasers
1
Views
515
Readers community rating
0.0 (0 votes)
Cite Download pdf

References



Additional sources and materials

    

  1. Abdulkarimov 1992 - Abdulkarimov S.A. Kul'turno-istoricheskie aspekty pitaniya kazanskikh tatar: konets XIX - nachalo XX v.: avtoref. dis. … k. i. n. M., 1992.
    2. 

  2. Arutyunov 2001 - Arutyunov S.A. Osnovnye pischevye modeli i ikh lokal'nye variatsii u narodov Rossii // Traditsionnaya pischa kak vyrazhenie ehtnicheskogo samosoznaniya. M.: Nauka, 2001. S. 10-18.
    3. 

  3. Barudi 1997 - Barudi G. Pamyatnaya kniga // Kazan'. 1997. № 10/11. S. 75-84.
    4. 

  4. Gajnullin 1975 - Gajnullin M. Kayum Nasyri. Kazan', 1975.
    5. 

  5. Gasprinskij 2006 - Gasprinskij I. Istoriko-dokumental'nyj sbornik // Sost. S. Rakhimov. Kazan', 2006.
    6. 

  6. Gibadullina 2008 - Gibadullina Eh. Musul'manskaya obschina goroda Bugul'my v dorevolyutsionnyj period // Gasyrlar avazy. Ehkho vekov. - 2008. № 1. S. 255-259.
    7. 

  7. Gubajdullin 2004 - Gubajdullin S. Kazakovy // Gasyrlar avazy. Ehkho vekov. 2004. № 2. S. 204-216.
    8. 

  8. Gubajdullin, Gubajdullina 1927 - Gubajdullin K., Gubajdullina M. Pischa kazanskikh tatar (ehtnograficheskij ocherk) // Vestnik nauchnogo obschestva tatarovedeniya. 1927. № 6. S. 17-49.
    9. 

  9. Zagidullin 2003 - Zagidullin I. Musul'manskaya obschina v Sankt-Peterburge. Kazan': Izd-vo Kazanskogo universiteta, 2003.
    10. 

  10. Islam... 2009 - Islam v Tsentral'no-evropejskoj chasti Rossii. Ehntsiklopedicheskij slovar'. M.; Nizhnij Novgorod, 2009.
    11. 

  11. Iskhakov, Iskhakova 1991 - Iskhakov V.I., Iskhakova T.N. Drevo mudrosti i zdorov'ya. Pitanie v istorii kul'tury narodov Vostoka. Tashkent, 1991.
    12. 

  12. Katanov 2001 - Katanov N. Povolzhskie tatary v ikh proizvedeniyakh i v zhizni. Obzor literaturnoj deyatel'nosti tatar za XIX v. // Gasyrlar avazy. Ehkho vekov. 2001. № 1. S. 165-181.
    13. 

  13. KBL - Kazanskij birzhevoj listok.
    14. 

  14. Knizhka... 1907 - Knizhka dlya molodykh khozyaek. Sto dvenadtsat' obedov. M., 1907.
    15. 

  15. KT 1900 - Kazanskij telegraf. 1900. 7 iyulya. № 2305.
    16. 

  16. Montanari 2009 - Montanari M. Golod i izobilie: istoriya pitaniya v Evrope. SPb., 2009.
    17. 

  17. Muzej NKTs - Muzej natsional'noj kul'tury pri Natsional'nom kul'turnom tsentre "Kazan'".
    18. 

  18. Mukhamed'yarov 1948 - Mukhamed'yarov F.G. Kayum Nasyri kak populyarizator mediko-sanitarnykh znanij sredi tatar // Kayum Nasyri. Materialy nauchnykh sessij, posvyaschennykh 120-letiyu so dnya rozhdeniya. Kazan', 1948. S. 109-115.
    19. 

  19. Mukhametshin 2005 - Mukhametshin R.G. Tatarskij traditsionalizm: osobennosti i formy proyavleniya. Kazan', 2005.
    20. 

  20. NA IYaLI - Nauchnyj arkhiv Instituta yazyka, literatury i iskusstv im. G. Ibragimova Akademii nauk Respubliki Tatarstan.
    21. 

  21. NA RT - Natsional'nyj arkhiv Respubliki Tatarstan.
    22. 

  22. Rittikh 1870 - Rittikh A.F. Materialy dlya ehtnografii Rossii. Kazanskaya guberniya. Ch. II. Kazan', 1870.
    23. 

  23. Sverdlova 1991 - Sverdlova L.M. Na perekrestke torgovykh putej. Kazan', 1991.
    24. 

  24. Tatary 1967 - Tatary Srednego Povolzh'ya i Priural'ya. M.: Nauka, 1967.
    25. 

  25. Telyashov 2003 - Telyashov R. Tatarskaya obschina Sankt-Peterburga: k 300-letiyu goroda. SPb.: b.i., 2003.
    26. 

  26. Terpigorev 1888 - Terpigorev S.N. Lakejskaya stolitsa // Istoricheskij vestnik. T. 32. 1888. S. 75-103.
    27. 

  27. Tikhomirova 2005 - Tikhomirova M.N. Traditsionnaya pischa tatar Srednego Priirtysh'ya vo vtoroj polovine XIX - pervoj treti XX vv.: avtoref. dis... k. i. n. Novosibirsk, 2005.
    28. 

  28. Tyul'kin 1999 - Tyul'kin A.Eh. Iz vospominanij // Gostinyj dvor v Ufe // Avt.-sost. T.I. Nefedova (Rybchenko). Ufa, 1999. S. 78-79.
    29. 

  29. UGV - Ufimskie gubernskie vedomosti.
    30. 

  30. Usmanova 2005 - Usmanova D.M. Musul'manskie predstaviteli v rossijskom parlamente. 1906-1916. Kazan', 2005.
    31. 

  31. Fuks 1991 - Fuks K. Kazanskie tatary v statisticheskom i ehtnograficheskom otnosheniyakh. Kazan', 1991.
    32. 

  32. Khajretdinov 2001 - Khajretdinov D. Musul'manskaya obschiny Moskvy vo vtoroj polovine XIX - nachale XX veka // Vestnik Evrazii. 2001. № 1. S. 47-70.
    33. 

  33. Yunusov 1997 - Yunusov G. Iz zhizni kuptsov-metsenatov Yunusovykh // Kazan'. 1997. № 10-11. S. 92-134.
    34. 

  34. Əmirkhan 1986 - Əmirkhan F. Kuen dəftəre // F.Əmirkhan. Əsərlər. T. 4. Kazan, 1986.
    35. 

  35. Bəshiri 1968 - Bəshiri Z. Zamandashlarym belən ochrashular. Kazan: Tatarstan kitap nəshriyaty, 1968. - 292 b.
    36. 

  36. Bigiev 1991 - Bigiev Z. Zur gөnaһlar. - Kazan, 1991.
    37. 

  37. Burnasheva 1971 - Burnasheva Z. Tatar khatyn-kyzlary khərəkəte tarikhynan. Kazan, 1971.
    38. 

  38. Ibraһimov 1957 - Ibraһimov G. Sajlanma əsərlər. T. 1. Kazan, 1957.
    39. 

  39. Iskhakyj 1999 - Iskhakyj G. Əsərlər. T. 2. Kazan, 1999.
    40. 

  40. Kərimi 2000 - Kərimi F. Fənni-biografik җyentyk / Tөz. R. Mərdanov, R. Miңnullin, S. Rəkhimov. Kazan, 2000.
    41. 

  41. Mansurov 2007 - Mansurov Ə. "Galiya" mədrəsəsendə // Galimҗan Ibraһimov: məkələlər, istəlek-khətirələr // Tөz. R. Ak'eget. Kazan, 2007.
    42. 

  42. Məһdiev 1987 - Məһdiev M. Ədəbiyat һəm chynbarlyk: XX jөz bashy tatar ədəbiyaty tarikhyna yaңa materiallar. Kazan, 1987.
    43. 

  43. Nasyjri 2005 - Nasyjri K. Sajlanma əsərlər. T. 3. Kazan, 2005.
    44. 

  44. Rəmi 1960 - Rəmi I. Chənechkele ellar utə kilgəndə // Sovet ədəbiyaty. 1960. № 8. B. 94-11.
    45. 

  45. Rəmievlər 2002 - Bertugan Rəmievlər: Fənni-biografik җyentyk / Tөz. L. Khəmidullin, R. Mərdanov, R. Miңnullin. Kazan, 2002.
    46. 

  46. Rəkhimkulova 1996 - Orenburg səүdəgərləre / Tөz. M.Rəkhimkulova. Orenburg, 1996.
    47. 

  47. TKhI 1983 - Tatar khalyk iҗaty. Bəetlər. Kazan, 1983.
    48. 

  48. Ukmasyj 1996 - Ukmasyj M. Fatikh Əmirkhan turynda istəleklər // Kazan utlary. 1996. № 1. B. 156-157.
    49. 

  49. Khəsəni 2011 - Əkhmətgərəj Khəsəni. Fənni-populyar җyentyk / Tөz. D. Zaһidullina, A. Battalova, L. Jөzmөkhəmmətova. Kazan, 2011.
    50.

Comments

No posts found

Write a review
Translate